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INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco

300 gramos de ejotes

1 taza de chícharos/guisantes

4 huevos

1 manojo de cebolletas, cortado

55 gr de almendras picadas

¼ taza mayonesa light

1 cucharada de vino o vinagre blanco

2 cucharaditas de mostaza

empezamos con esta

sencilla receta

1

 • Coloque los huevos en una

cacerola y cubra con agua.

Llevar a ebullición a fuego

alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Una vez cocinados

los huevos…

2

 •  Transferir los huevos a un recipiente de agua ría para enfriar. Pelar y partir a la mitad.

3

 • Cocine el arroz en una olla grande de agua hirviendo

agregando los frijoles y guisantes en los últimos 2 minutos de cocción. Enjuague con agua fría. Desagüe.

4

 • Para hacer el aderezo, batir la mayonesa, el vinagre, la mostaza y 1 cucharadita de agua en un recipiente.

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5

 • Combine el arroz, frijoles, guisantes, cebollino y almendras en un tazón grande. Rocíe sobre el aderezo y cubra con los huevos.